Najsłynniejsze węgierskie torty – słodka tradycja pełna historii i smaku

Choć węgierska kuchnia słynie przede wszystkim z pikantnych potraw i obfitych dań mięsnych, świat węgierskich słodyczy kryje w sobie prawdziwe perełki. Tradycyjne torty z Węgier to nie tylko wypieki – to kawałek historii, duma narodowa i kunszt cukierników.

Tort Dobosza (Dobostorta)

To bez wątpienia najbardziej znany węgierski tort. Jego twórcą był József Dobos, znany cukiernik z końca XIX wieku, który stworzył tort z myślą o dłuższym przechowywaniu. Składa się z cienkich warstw biszkoptu przełożonych kremem maślano-czekoladowym, a całość wieńczy błyszcząca karmelowa skorupa. Tort zyskał sławę w całej Europie – był nawet serwowany na dworze cesarskim.

Tort Eszterházy

To delikatny i elegancki deser, który swoją nazwę zawdzięcza arystokratycznej rodzinie Esterházy. Składa się z orzechowego biszkoptu (z mielonymi orzechami włoskimi lub laskowymi), przekładanego maślanym kremem z dodatkiem wanilii, a czasem też alkoholu (najczęściej likieru migdałowego). Całość pokryta jest charakterystycznym lukrem z marmurkowym wzorem.

Tort Rigó Jancsi

Ten intensywnie czekoladowy tort nosi imię cygańskiego skrzypka, który na przełomie XIX i XX wieku miał romans z belgijską księżniczką. Tort ma bogaty smak, a jego głównymi składnikami są biszkopt czekoladowy, czekoladowy mus i ganache. Prawdziwa uczta dla fanów czekolady!

Zserbó szelet (ciasto Gerbeaud)

To klasyk, który nie do końca jest tortem, ale zdecydowanie zasługuje na miejsce na tej liście. Stworzony przez Emila Gerbeauda, francuskiego cukiernika działającego w Budapeszcie. Warstwowe ciasto drożdżowe z konfiturą morelową i mielonymi orzechami, polane czekoladą. Serwowane w formie prostokątnych kawałków, często na święta.

Inne, mniej znane słodkości warte uwagi:

Krémes – węgierska wersja napoleonki z delikatnym kremem waniliowym.

Rákóczi túrós – ciasto z twarogiem, bezą i morelami.

Somlói galuska – deser warstwowy z ciasta biszkoptowego, nasączony rumem i polany czekoladą, z bitą śmietaną.

Węgierskie torty łączą w sobie kunszt, tradycję i zamiłowanie do dobrego smaku. Wiele z nich do dziś można znaleźć w historycznych cukierniach Budapesztu – jak Gerbeaud, Ruszwurm czy Auguszt.